CONTROLANDO A PRODUÇÃO HEPÁTICA DE COLESTEROL!

Não aguentei e voltei porque a partir de amanhã vou dar uma reduzida nas postagens por tirar umas férias de 15 dias viajando (ninguém é de ferro, apesar de contê-lo), mas dentro do possível farei postagens.

Mas voltei porque estou aproveitando a folga para ler ainda mais, e adorei um trabalho de revisão do grupo do Prof Muskiet (jornal holandês de medicina) que confirma que acúmulo de gordura saturada no fígado aumenta produção de colesterol, mas quem estimula o acúmulo da gordura saturada no fígado não é a gordura saturada que nós comemos, mas outros nutrientes. Com certeza vou detalhar isto também nos cursos. De arrepiar porque vai confirmando o que tenho falado e orientado aos pacientes. Quem mata? A picanha ou o biscoito recheado?

Leite de vaca e leite de búfala

O resultado da última enquete mostrou muitas dúvidas entre os que responderam. A resposta correta é que o leite de búfala é mais proteico que o de vaca. Ao contrário do que muita gente pensa, o leite de búfala e por consequencia o queijo de búfala (branco, observem bem), é mais gorduroso que o de vaca. O que pode ser ainda mais surpreendente para alguns é que o consumo do leite de búfala provoca elevação do colesterol de forma mais acentuada que o leite de vaca, provavelmente pelo alto conteúdo de gordura saturada (palmítico). O que fala a favor do leite de búfala, além do maior teor proteico, é o maior teor de cálcio. A digestibilidade de ambos é muito parecida, e claro, todos os leites (mamíferos) contém lactose. E sempre muito cuidado: leite e derivados costumam apresentar altos teores de dioxina. Dioxinas são compostos aromáticos tricíclicos que comprovadamente geram câncer e infertilidade.