RISCOS DA CONTAMINAÇÃO DO ALUMÍNIO!!

Sugiro esta entrevista com Dr Mauro Tarandach, no programa sem censura.

Link:  http://www.youtube.com/watch?v=IVdnLm_Uk8A&feature=share

O que fazer para hipertrofia?

Se o uso de proteína do soro do leite é limitado, o que fazer? São inúmeras as opções, existe o peito de frango, a carne de vaca, a carne de porco, o ovo, proteína isolada de soja, cereais com perfil aminoacidico de alta qualidade nutricional, aminoácidos e peptídios como creatina, arginina, ornitina, glutamina, glicina, alanina, carnosina e assim vai. Que tal conhecermos a fundo a composição destes alimentos e seus efeitos? Agora em São Paulo vou mostrar o efeito do filé da carne suína na massa livre de gordura ou massa magra e ao mesmo tempo, o efeito no perfil lipídico. Já há literatura mostrando que a carne bovina, que tem excelente conteúdo de BCAA, não tem o mesmo efeito de resistência a insulina que o leite de vaca. Tenho batido nesta tecla há 16 anos, nós nutricionistas precisamos oferecer à população conhecimento e alternativas alimentares. Suplementos são bem vindos, mas quando a opção alimento não atinge mais os objetivos esperados. Hoje vou comer bisteca de porco ao suco de maracujá, pimenta branca e vermelha e alecrim, logo depois (30 minutos depois) de 6 Km de corrida a 50% do VO2 máx. Sem medo, muito melhor que sobrecoxa de frango por exemplo.

Insulina, ganho de peso e whey protein

Nós na clínica Sabor Light aqui em Brasília, temos tratado nossos pacientes com controle glicêmico e insulinêmico durante todo o dia, com grandes resultados. Fazemos parte do grupo na clínica especializado em tratamento da obesidade. Pensando bioquimicamente e/ou fisiologicamente, constantemente se atribui à insulina a causa principal do ganho de peso, de gordura intrahepática e abdominal. Isto parece lógico no que tange ao efeito fisiológico deste hormônio de síntese da lipogênese e inibição da lipólise. Muitos trabalhos que induzem a cetogênese, ou seja, reduzem os CHO e portanto a insulina, conseguem redução de peso corporal. Mas há os que questionam este método para perda de peso, que controle da insulina não necessariamente levaria à perda de gordura corporal, em geral, defendendo também o uso do Whey protein, um suplemento do soro do leite rico em leucina, aminoácido liberador de insulina. Trabalho recente utilizou 3 doses diferentes de insulina, e observou  ganho de peso em todos os grupos, e pior, a hemoglobina glicada não reduziu em todos, discutido no artigo que a liberação de insulina, constante, por período prolongado (usar whey todos os dias, as vezes mais de uma vez ao dia, por periodos muito longos) pode favorecer a resistência a insulina, mantendo a glicemia alta, ou seja, piorar uma sindrome metabólica. Fica a pergunta? Vc usaria whey protein em paciente com sindrome metabólica, glicemia alta, pressão alta, insulina alta, homa-ir alto, ácido úrico elevado, e que muitas vezes ainda tem histórico de câncer na família?

Fonte: Acta Clin Belg. 2012 Jul-Aug;67(4):250-4. Glycemic control and weight changes in patients with type 2 diabetes intensified to three insulin regimens after therapeutic failure to exenatide. Buysschaert M, Paris I, Selvais P, Oriot P, Preumont V; UCL Exenatide Group.

NUTRIÇÃO PARA DERMATITE ATÓPICA!!

O Distrito Federal voltou a ficar muito quente e muito seco nos últimos dias, com mais de 30º C e umidade abaixo dos 15%. E isto favorece o desenvolvimento de doenças como a dermatite atópica, doença da pele, com irritação e inflamação crônica, desencadeada por vários outros gatilhos ambientais, como poeira, tecidos diversos, e os aditivos alimentares, como conservantes. Os ácidos graxos ômega-3 são muito bem indicados nesta doença, mas nesta postagem abordo a participação e ação antiinflamatória da vit E. Veja os ratos saudáveis na foto durante 12 semanas de tratamento, comparado com os ratos na segunda linha com dermatite atópica, na ultima linha, os mesmos ratos com dermatite que receberam vitamina E e apresentaram redução de mais de 90% da sintomatologia (detalharei este trabalho científico publicado este mês, 2012, no curso de extensão de bioquímica e suplementação de vitaminas e minerais, em Florianópolis, pela VP consultoria, no inicio de dezembro). Vitamina E é encontrada em abacate, açaí, pequi, todas as castanhas, gema de ovo, tucumã, uxi, côco, dendê, azeite de oliva.

QUANDO COMEÇAR A COMER GLÚTEN?

Temos lidos e estudado muito em casa, eu e Lilian me esposo, sobre a introdução de novos alimentos nas crianças, alimentação durante a gestação e amamentação, suplementação inclusive. E no último ano temos visto quase que como consenso, que o glúten, proteína presente no trigo, centeio, cevada e aveia, mais especificamente a gliadina que é a fração alergênica do glúten, passa para o leite materno quando a mãe consome pão por exemplo. Mas os fatores protetores existentes no leite materno reduzem em quase 100% a chance da criança desenvolver doença celíaca ou algum intolerância. E mais, criança que apresenta gastroenterites de repetição, "todo mês acontece", é o que temos ouvido de muito pais nos primeiros meses de vida, aumenta muito a chance de doença celíaca e/ou intolerância ao glúten  Principais indutores de gastroenterites são o leite de vaca, chás e utensílios como mamadeiras contaminadas e mal higienizadas. A tendência atual, de várias entidades internacionais que ditam recomendações para alimentação infantil, é que o glúten seja introduzido na alimentação da criança, entre 4 e 7 meses, obrigatoriamente com a criança mamando ao seio. Se o glúten for introduzido antes dos 4 meses ou depois dos 7 meses, a chance de complicações aumenta muito.

LEITE DE VACA QUE NÃO GERA ALERGIA??

Acaba de sair pesquisa científica realizada com vacas derivadas desta que o amigo leitor (a) vê na foto acima, publicada na PNAS, que conseguiu, através da manipulação de genes, ou seja, são vacas transgênicas, produzir um leite isento da fração de proteína mais alergênica que é a beta lactoglobulina. Porém, faço o alerta, é preciso ler o artigo para ver que houve defeito genético no animal, expressos  fisicamente  (nasceram sem rabo), e outro ponto, que é o fato do leite ter saído cheio, lotado da outra fração de proteína do leite de vaca, que é a caseína. A caseína possui sub frações, e especialmente a alfa caseína, é bastante alergênica também. Além disso, a digestibilidade da caseína é ruim, ela coagula em pH ácido, ou seja, quanto chega ao estômago. Outro fator, é como continua tendo lactoalbumina, continua apresentando alta concentração de leucina, portanto efeito liberador de insulina, que pode ser muito ruim para quem está diabético, obeso, pancreatite, câncer, como já demonstrado em várias outras postagens aqui no blog. E para finalizar, este leite vai ficar bem diferente em termos de composição, do leite materno, ou seja, por favor, não saiam por ai fazendo comparações esdrúxulas.

HIPOCLORITO DE SÓDIO PARA HIGIENIZAR. VALE A PENA?

A reação que observamos acima é do composto da água sanitária ou mesmo de produtos específicos que contem hipoclorito de sódio, que colocamos na água para higienizar frutas e hortaliças. O resultado é a formação do ácido hipocloroso, que é capaz de matar algumas bactérias, como a E. coli. O problema é que o ácido hipocloroso mata bactérias destruindo as proteínas da estrutura, e é capaz de fazer o mesmo com nossas proteínas, principalmente porque o ácido hipocloroso é uma substância altamente reativa. Basta ver que leucócitos, que são células de defesa, podem destruir bactérias produzindo o mesmo ácido hipocloroso a partir da enzima mieloperoxidase. Portanto, consumir ácido hipocloroso a partir do hipoclorito de sódio não é interessante, logo, eu recomendo lavar as hortaliças depois de deixar de molho no hipoclorito. Além disso, não é saudável consumir muito cloro, porque observem, o hipoclorito e hipocloroso são feitos de cloro. Logo, sempre consumir água lentamente filtrada em carvão ativado e reduzir o consumo de sal, que é cloreto de sódio (NaCl). Sucralose (adoçante) também não recomendo por ser feito com cloro, já fiz várias postagens sobre adoçantes aqui no blog; quem desejar, é só mandar pesquisar na parte superior esquerda do blog. Beijo para quem é de beijo, abraço para quem é de abraço. Fui.

AMORA É TUDO DE BOM!!

Amora é uma fruta do grupo das frutas silvestres, frutas vermelhas, ou como muitos gostam de chamar, das berries. Ontem, domingo, fui pedalar com meus meninos e encontramos 4 pés de amora, carregados, um ao lado do outro, aqui na 310 sul, um quadra residencial daqui de Brasília. Subimos nos pés, manchamos as mãos, a boca, as unhas, comíamos e ríamos adoidado das travessuras, e eu claro, já imaginando todos os benefícios. Agora neste momento, estou tomando um chá de rubus Spp, orgânico, deste da foto. Quem desejar ler sobre os benefícios, o poder antioxidante e quantidade de compostos fenólicos encontrados nesta fruta, clique aqui.

CÁLCIO DO LEITE DE VACA É POUCO ABSORVIDO!

A absorção do cálcio do brócolis por exemplo ultrapassa os 60%, quase o dobro do leite de vaca. Fora que vegetais são fontes de fibras, que quando fermentadas, acidificam o pH intestinal, aumentando a absorção do cálcio do próprio vegetal. Tudo que falo é com comprovação, basta ler o artigo, Arq Bras Endocrinol Metab; 2006;50/5:852-861. A desinformação da Folha de SP ou de seus entrevistados, foi publicada hoje, e lida na versão online.

NOVO LOCAL PARA REALIZAÇÃO DOS EXAMES BIOQUIMICOS FUNCIONAIS!

Pessoal, a partir da próxima terça feira, realizarei os exames bioquímicos funcionais em um novo local, aqui em Brasília, mais precisamente na cidade de Águas Claras.

Endereço e telefone:

Avenida Castanheiras (subindo em direção à Unieuro, sentido Taguatinga)

Rua das Paineiras, Lt-06, Edifício ONE MALL BUSINESS-

Sala 705

Águas Claras-DF

Para pacientes marcarem ou colegas indicarem seus pacientes:

Fone: 2192-9391(Flora) ou 9116-4798(Marli)

PORQUE SUCRILHOS NÃO É SAUDÁVEL?

A maioria destes chamados "cereais matinais" são feitos de milho, um cereal de grande valor energético, até aqui ótima fonte de nutrientes para um café da manhã. Porém, se consumido todos os dias, milho pode levar a quadros alérgicos. Além disso, a maioria destes sucrilhos contem alto teor de açúcar (sacarose), e principalmente, o que mais faz mal é a alta concentração de AGE´s, conhecidos como produtos finais da glicação avançada, resultado da reação entre o açúcar e as proteinas do trigo quando se eleva a temperatura. E os AGEs levam ao envelhecimento das nossas células, ao envelhecimento precoce do corpo, já mostrei aqui no blog aumento de doençasdemenciais, como alzheimer e parkinson com consumo destes AGE´s. Hipertensão, obesidade e diabetes são outras doenças que aparecem com consumo destas substâncias presentes nos sucrilhos. Não acho que se deva retirar completamente este produto das dietas, mas há as pessoas que podem e as pessoas que não podem consumir estes alimentos, de quanto em quanto tempo, em que quantidade, são perguntas a serem respondidas aos pacientes, e isto fazemos em uma consulta individualizada. Exemplo: só prescreveria para pessoas ativas e com atividade física imediata após o consumo destes produtos.

veja mais: ribose e AGE´s

veja mais: cozinhando e formando AGE´s

TIREOIDITE DE HASHIMOTO!!

O número de pacientes que aparecem com esta doença autoimune é cada vez maior. Último congresso internacional de nutrição funcional, realizado agora em setembro em SP, lá estive para ministrar algumas palestras, este tema foi amplamente discutido, e queria trazer um trabalho científico ao conhecimento de todos, para que observem como esta glândula sobre os efeitos do nosso ambiente do dia a dia. Observem na foto que dentre os fatores aceleradores no surgimento desta patologia, estão a obesidade, doença que mais cresce no Brasil, poluentes ambientais, onde entram pesticidas agrícolas, produtos de limpeza, dejetos de veículos, e assim por diante, infecções e translocação de fragmentos de bactérias via intestinal em situação de disbiose intestinal (exames que fazemos e depois tratamos), ingestão excessiva de iodo e falta de selênio. Existem outras relações bem comprovadas, como o consumo excessivo de do glúten do trigo, mas o que queria deixar de informação final, é que os fatores são todos modificáveis, fazem parte do estilo de vida, portanto, nunca desista, não se assuste caso vc tenha o diagnóstico desta doença, é possível tratar, mas você será a parte ativa do tratamento, tudo depende de vc.

Exercício pode aumentar o ácido úrico!!

O ácido úrico é o produto final da mistura do metabolismo nitrogenado com o metabolismo fosfagênico. Acho muito legal criar estes conceitos a partir de definições bioquímicas. Basta observar que a degradação constante do ATP, sem capacidade de resintese na mesma proporção, provoca aumento das concentrações de xantinas séricas e celulares, e o metabolismo de proteínas, a proteólise induzida pelo exercício extenuante, prolongado, tipo uma maratona, um iron man, joga mais nitrogênio neste processo. Para evitar o aumento do ácido úrico, o exercício feito teria que gerar mais ATP do que gastar, o praticante precisaria ter altas concentrações de creatina fosfato para manter constante a doação de fósforo para a retransformação do AMP em ATP, e isto acaba dependendo não só do conteúdo de creatina e fósforo, mas do conteúdo de magnésio, e de todos os cofatores mitocondriais, porque sem mitocôndria funcionando a 100%, as células ficam dependentes de vias bioquímicas citoplasmáticas, como glicólise e gliconeogênese, pobres na capacidade de síntese de ATP se comparadas as vias bioquímicas mitocondriais como beta oxidação, ciclo de Krebs e CTE. E veja como isto se comprova quando observamos que quando se forma o ácudi úrico, inúmeros radicais livres também são formados, resultando em mais deleção mitocondrial e destruição celular. Resultado: exercício muito intenso sem vias bioquímicas adaptadas para fazer tal esforço levarão ao aumento de ácido úrico, e quando digo adaptadas, significam nutridas, com os nutrientes específicos. Dieta muito bem orientada.  

Metionina e disbiose

Pessoal, está cada vez mais dificil fazer postagens longas e com grandes explicações bioquimicas/fisiológicas, agora com facebook e outras novas obrigações, meu tempo está reduzido e minha saúde é prioridade. Vou aproveitar que Dra Lilian Freire (www.facebook.com/liliancamarafreire.nutricionista) falou de disbiose no facebook, vou abordar aqui também. Os amigos observem no gráfico que os pacientes que sofreram restrição de metionina na dieta (MR), apresentaram aumento significativo de claudina 3, uma das proteínas mais importantes para fechar a passagem paracelular intestinal, reduzir a hiperpermeabilidade e prevenir/tratar a disbiose intestinal, e suas consequências. Ainda não muitos relatos quando pretendemos destrinchar todos os mecanismos, mas já há trabalhos desde 2010, e com os mesmos resultados em diferentes paises, com diferentes populações, em animais e humanos. Se vc recebeu uma prescrição de suplemento com metionina e tem o diagnóstico de disbiose, converse com o profissional , na minha forma de ver, não é uma boa opção, principalmente se for ministrado sem um conjunto de nutrientes importantes para o metabolismo deste aminoácido.