Leite de vaca e feijão são muito parecidos. Em que parte?

Justificar a não utilização de leite de vaca como alimento para o ser humano pelo fato do leite conter hormônios da vaca ( até whey protein tem) é desconhecer que outros vários alimentos também contem hormônios, e naturais, produzidos por eles mesmos. O feijão como a maior parte das leguminosas contem, assim como arroz, as fitoalexinas, que são fitoestrogenos, ou seja, hormônios que se assemelham ao hormônio estradiol, produzido em maior parte pelas mulheres. O leite de vaca pode ter muitas contraindicacoes, mas feijão também tem as suas. Talvez a diferença em termos de pesquisas no mundo que mostram q consumo de leite de vaca traga muito mais malefícios ao organismo humano do que arroz ou feijão se deva ao fato de que nos vegetais nós encontramos os fitoquimicos, compostos bioativos, importantes para muitas funções célulares, e que não encontramos em derivados de leite. Qualquer coisa, qualquer alimento em excesso pode fazer mal, seja ele animal ou vegetal.
Veja mais em:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21133423
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23748776
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22008464

Whey protein ou proteina do arroz para hipertrofia? Veja o vídeo!!

Como a indústria estraga alimentos que são saudáveis!!

O que vc vê na foto é o rótulo de um produto, à base de amendoim, tipo um salgadinho, um snack, oferecido pela companhia aérea que viajei de volta para Brasília neste fim de semana. O amendoim vem envolto por uma casquinha crocante, feita de farinha de trigo, com açúcar, sal, molho de soja e amido de milho. E aí estão os problemas. O amendoim é uma semente oleaginosa muito saudável, de gordura redutora do colesterol, fonte de fibras importantes para o intestino, bastante vitamina E e selênio, dois potentes antioxidantes que reduzem o envelhecimento rápida das nossas células, uma boa fonte de proteína para crescimento e formação de tecidos. Mas aí a indústria enche o produto de carboidratos refinados (que se fosse só amendoim teria no máximo uns 3 ou 4g de carboidrato, passa a ter 11g no pacote), que estouram nosso pâncreas de tanto produzir insulina, aumentando risco de diabetes e obesidade (açúcares estes provenientes do amido do milho, da farinha de trigo, do próprio açúcar). Além disso, coloca sal e glutamato monossódico do molho de soja que nos deixa hipertensos, inflamados, com menos fluxo e irrigação sanguínea, obesos e sem memória porque altera o funcionamento de nossos neurônios. E de forma muito esperta, indústria sabe que a associação de açúcares e amidos refinados, com sal e glutamato, gera vício e dependência, o que faz com que vc não consiga comer apenas uns 3 ou 4 amendoins, e como eu observei no avião, muita gente pedindo mais um pacotinho. São essas pequenas atitudes, de recusar algo tão prejudicial, que te deixará com menos doenças, com menos gastos com remédios, hospitais, internações, menos vergonha quando não esquecer o nome de um parente próximo, que não de deixará brochar na hora "H", que não reduzirá sua lubrificação vaginal, que manterá sua sensibilidade ao toque do parceiro, enfim, que lhe farão ter uma qualidade de vida bem melhor. Meu papel é te dar este toque. A escolha é sua.

MiniVideo aula de Bioquimica da Nutrição com Correlações Clínicas

Não comer carboidrato a noite pode piorar sua glicose!!

Segundo estudo realizado no Brasil e recém publicado, o consumo de dietas que reduzem demais o teor de carboidratos no período noturno e priorizam o consumo de proteínas (tipo peito de frango com salada), tendem a reduzir o seu metabolismo aumentando o risco de ganho de peso. Além disso, o grupo que seguiu a dieta que continha cerca de 43% de proteína no jantar, teve aumento da glicemia e da insulina de jejum, demonstrando maior tendência a intolerancia a glicose, resistência a insulina, portanto risco maior de diabetes. Um dado muito importante é que as pessoas do estudo foram submetidas a dietas hipocalóricas, coisa bem comum de acontecer no dia a dia das pessoas, que desejam perda de peso, e só querem comer proteínas durante a noite. 2 meses nestas dietas podem lhe deixar mais diabético. Fique atento! Procure orientação nutricional de quem está atualizado com a ciência. Você não precisa deixar de comer carboidratos a noite, mas o quanto, que tipo, com o quê ele deve ser associado, são perguntas que o seu nutricionista poderá responder.

Fonte: Eur J Nutr. 2013 Feb 7. [Epub ahead of print] Eating carbohydrate mostly at lunch and protein mostly at dinner within a covert hypocaloricdiet influences morning glucose homeostasis in overweight/obese men. Alves RD, de Oliveira FC, Hermsdorff HH, Abete I, Zulet MA, Martínez JA, Bressan J.

Álcool engorda seu coração e provoca arritmia cardíaca!!

Pesquisa científica recente feita em ratos confirma que beber álcool com muita frequência, exemplo para aqueles que todo fim de semana vão para balada e bebem bastante, pior ainda aqueles que bebem diariamente, cuidado pois suas células cardíacas podem absorver mais gordura por conta deste etanol, reduzindo sua capacidade de produzir energia por disfunção mitocondrial, levando a redução na função ventricular, ou seja, levando a insuficiência cardíaca, arritmias cardiacas, portanto aumentando risco de morte. Não se iluda, o álcool pode estar mandando em você.

Fonte: J Mol Cell Cardiol. 2013 Jun;59:30-40. doi: 10.1016/j.yjmcc.2013.02.005. Epub 2013 Feb 16.
Chronic ethanol consumption increases cardiomyocyte fatty acid uptake and decreases ventricular contractile function in C57BL/6J mice. Hu C, Ge F, Hyodo E, Arai K, Iwata S, Lobdell H 4th, Walewski JL, Zhou S, Clugston RD, Jiang H, Zizola CP, Bharadwaj KG, Blaner WS, Homma S, Schulze PC, Goldberg IJ, Berk PD

Ovo tem cálcio, mas em que parte?

PESQUISA CIENTÍFICA ON LINE, VC PODE PARTICIPAR!!

Estou fazendo uma pesquisa para saber o nível de vitamina B6 da população brasileira. Caso queira participar, é só enviar para mim seu resultado, mostrando qual laboratório vc fez, qual o parametro de normalidade, qual a data, se vc é homem ou mulher. Somente para adultos, acima de 18 anos. E-mail para envio: riquenutri1@gmail.com São 10 dias a contar de hoje para envio. Vc precisa escrever no e-mail que autoriza a divulgação do resultado final do estudo incluindo seus dados, mas com total ausência de identificação, nome, etc, nada pessoal será divulgado, apenas escreva, autorizo o uso para fins cientificos do resultado do meu exame de vitamina B6. Quero conhecer o nível de dificiencia marginal e absoluta de vitamina B6 nos brasileiros. Importante: não irei fazer consulta on line, isto é apenas uma pesquisa científica por amostragem. Resultados serão divulgados aqui e em minha página no facebook.

Peixes brasileiros, valorize!!

Tive a grata satisfação de assistir ontem o Globo Rural, e ver uma belíssima reportagem sobre o pirarucu, o nosso bacalhau ou bacalhau da amazônia. Sugiro que tente assistir também nos sites da Globo, you tube, enfim. Peixe que não aceita medidas artificiais de cultivo, e que gera carne muito saborosa. E a reportagem vem ao encontro do que tenho repetido sistematicamente nos últimos 15 anos, de como devemos valorizar o nosso pescado. Tenho lido constantemente publicações científicas de análises dos peixes brasileiros, mostrando excelente perfil proteico, fontes de cálcio, baixo indice de trombogenicidade, excelentes proporções ômega-6:ômega-3. Enquanto o salmão chileno, idolatrado por muitos, é cultivado com hormônios para crescer e amadurecer mais rápido, http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982009001300004&lng=en&nrm=iso, as vezes esquecemos nossa manjuba, tainha, dourado, sardinha, cachara, goete, guaiuba, ariacó, cavalinha, tilápia, porquinho, pescada, e tantos outros. Não sei se o uso de hormônios em peixes ou mesmo a transgenia recém utilizada também em pescados nos faz ou nos fará mal, são perguntas que ainda não podem ser respondidas à luz da ciência, mas o risco é grande, então, que tal aproveitar aquilo que a natureza nos oferece na sua forma mais pura.

Quem pode e quem não não pode tomar café? 10 indicações e 10 contraindicações!!

Estas são apenas algumas idéias comprovadas pela ciência e pela nossa prática clínica de quem pode se beneficiar com o consumo de café e quem deve tomar cuidado com café. Quantidade, se pode ou não pode, interações, procure seu nutricionista.

Para quem é bom:

1 - Prevenir e tratar diabetes
2 - Aumentar o foco e a concentração
3 - Evitar depressão
4 - Reduzir risco de demências como Alzheimer e Parkinson
5 - Tratamento da obesidade
6- Melhorar o humor
7- Prevenção de algumas formas de câncer
8 - Melhorar a memória
9 - Ácido úrico elevado (dependendo de outros fatores)
10 - Estresse oxidativo alto

Quem precisa tomar muito cuidado:

1 - Gastrite e úlcera
2 - Esofagite de refluxo
3 - Hipertensão (pode ser bom ou ruim, dependendo de outros fatores)
4 - Doenças inflamatórias intestinais
5 - Cardiopatias
6 - Osteoporose
7 - Anemia
8 - Colesterol alto (depende da forma de preparo)
9 - Homocisteína alta
10 - Gestantes, crianças e lactantes

RECEITA MEGA ANTIOXIDANTE, EM VIDEO. VEJA COMO FAZER.

Café na síndrome metabólica. Vídeo!

TRATANDO A PRISÃO DE VENTRE!!

Constipação ou obstipação intestinal ou prisão de ventre é um problema que incomoda e atrapalha o dia a dia das pessoas. Há casos bem simples de tratamento e outros mais complexos. Mas em todos os casos, antes de chegar a necessidade de utilização de medicamentos que causam dependência (ou seja o intestino se torna dependente deles, com dosagem cada vez maior até que não funcionam mais) ou mesmo cirurgia, é preciso mudar alguns hábitos de vida, como se vê no esquema abaixo, praticando exercícios, seguindo uma dieta adequada, e removendo os fatores causais de constipação.. Não basta incluir coisas importantes para o intestino funcionar, como as fibras dos alimentos, se muitas vezes o problema é a falta de sono, ou sono de qualidade ruim, com baixa produção hormonal que regula a peristalse intestinal. E nutricionalmente nós podemos ajudar inclusive a melhorar a qualidade do sono. Nosso objetivo no consultório é primeiro, como o esquema abaixo mostra, tornar vc o agente ativo, encorajá-lo a mudar seus hábitos, e mostrar mecanismos para que seu objetivo seja alcançado. Nos mantemos estudando e para lhe oferecer o que há de melhor e mais atual na ciência para prevenção e tratamento de doenças como a obstipação intestinal. Fontes de pesquisa : lwc liu. chronic constipation: current treatment options. can J gastroenterol 2011;25(suppl B):22B-28B. Diss L, Robinson S, Wu Y, Fidalgo S, Yeoman MS, Patel BA. 2013 Apr 30. [Epub ahead of print] Age-related changes in melatonin release in the murine distal colon.ACS Chem Neurosci.

FRUTAS PARA BAIXAR COLESTEROL!

Segundo estudo publicado este ano, ratos alimentos com dieta rica em óleo de côco tiveram aumento substancial do colesterol. E para reduzir, foram testadas alguma frutas, que apresentaram a seguinte capacidade de baixar o colesterol, sendo: romã> maçã> morango> goiaba> mamão papaya> tangerina e laranja. Importante salientar que as fibras encontradas nas cascas aumentam a capacidade de reduzir o colesterol, e dar preferencia para consumir organicos pois os agrotoxicos também podem aumentar o colesterol.

Fonte: Toxicol Ind Health. 2013 Jan 11. [Epub ahead of print]

Hypolipidemic effect of fruit fibers in rats fed with high dietary fat.
Esmael OA, Sonbul SN, Moselhy SS, Kumosani TA.