O que fazer para hipertrofia?

Se o uso de proteína do soro do leite é limitado, o que fazer? São inúmeras as opções, existe o peito de frango, a carne de vaca, a carne de porco, o ovo, proteína isolada de soja, cereais com perfil aminoacidico de alta qualidade nutricional, aminoácidos e peptídios como creatina, arginina, ornitina, glutamina, glicina, alanina, carnosina e assim vai. Que tal conhecermos a fundo a composição destes alimentos e seus efeitos? Agora em São Paulo vou mostrar o efeito do filé da carne suína na massa livre de gordura ou massa magra e ao mesmo tempo, o efeito no perfil lipídico. Já há literatura mostrando que a carne bovina, que tem excelente conteúdo de BCAA, não tem o mesmo efeito de resistência a insulina que o leite de vaca. Tenho batido nesta tecla há 16 anos, nós nutricionistas precisamos oferecer à população conhecimento e alternativas alimentares. Suplementos são bem vindos, mas quando a opção alimento não atinge mais os objetivos esperados. Hoje vou comer bisteca de porco ao suco de maracujá, pimenta branca e vermelha e alecrim, logo depois (30 minutos depois) de 6 Km de corrida a 50% do VO2 máx. Sem medo, muito melhor que sobrecoxa de frango por exemplo.

MUSCULAÇÃO, DIETA E SUAS CONSEQUÊNCIAS!

Estou fazendo esta postagem porque no fim de semana passado em Caldas Novas, como é muito comum, sempre surge a pergunta. O que é mais efetivo para perda de gordura corporal, exercício aeróbio ou anaeróbio? A foto que vc vê acima, representa o metabolismo da glicose quando induz a formação de hexoaminas, mostrado em verde, no metabolismo biosintético, ou seja, de formação de novas proteínas. Isto acontece nos exercícios visando hipertrofia, como musculação. O problema é que o artigo fala da hipertrofia cardíaca, patologia. E veja que para estimular via biosintética, o metabolismo de ácidos graxos, capacidade de queimar gordura, reduz (em vermelho). E vamos falar no curso de sábado sobre outros efeitos das hexoaminas, como diabetes e câncer, todos provenientes da mesma via, estimulados em situação de hipóxia, exercícios anaeróbios, alto consumo de carboidrato e proteína, muito comum nestes tipos de exercícios. Impressionante como quanto mais se conhece, mais se chega a conclusão que é preciso haver o meio termo, a moderação, em tudo. 

Maltodextrina ou dextrose para ganho de massa?

Dextrose é o nome técnico da glicose, combustível essencial para todo praticante de atividade física. A glicose é um carboidrato simples de alto índice glicêmico (100), o que por consequencia favorece a liberação de insulina.
A maltodextrina é um produto derivado da hidrólise do amido e contém polímeros de glicose unidos (ligações fracas), portanto, é uma molécula maior e mais complexa, e com índice glicêmico um pouco menor que a glicose, porém ainda bastante alto (proximo a 90). No aspecto de liberação de insulina, também pode provocar estímulo ao pâncreas em alto nível, porém os picos são menores que a dextrose.
E ai vem as vantagens e desvantagens:
Para o ganho de massa muscular é preciso insulina para favorecer a captação de aminoácidos para o músculo, entretanto, picos insulinêmicos podem gerar risco de hipoglicemia no treino além de desvio da glicose para formação de triglicerídios, portanto, incorporação na forma de TAG no fígado e tecido adiposo.
Acredito assim, que para depois do exercício, se vc tiver feito apenas musculação (treino pesado), priorize a maltodetrina, que libera insulina mas sem picos tão altos quanto a dextrose. Se tiver feito musculação, e depois for dar uma " relaxada" na musculatura fazendo um aeróbico (10 a 15 minutos sejam leves ou intensos) use a dextrose.
Na dúvida, faça uma mistura 50% de malto com 50% de dextrose.
Fontes:
dextrose - "mel karo"
Maltodextrina - torrada
Suplementos - vc pode encontrar clicando aqui.