sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Alimento que substitui medicamento!!

O tratamento do excesso de colesterol e de doenças arteriais tem se utilizado vultosamente de drogas que agem na LDL e no HDL. Ano passado foi estudada uma nova droga, batizada de ITX5061, que apresentava capacidade de aumentar as concentrações de HDL e apoA-1, por um mecanismo de ação de inibir o SR-B1, que é o receptor de remoção hepático do tipo 1 de retira HDL da circulação, reduzindo-o. Logo inibindo o SR-B1, aumentaria HDL. Só que o que vejo de mais importante, é que esta droga (ITX5061) também já era conhecida como inibidora do p58 MAPK, um derivado de proteína responsável por estimular a angiogênese, com proliferação de células musculares lisas, favorecendo a formação d e placa aterosclerótica, rigidez dos vasos, dificuldade na circulação, e por consequencia aumento no risco de infarto e AVC. E aí vem a parte nutricional: um potente inibidor da mesma p58 MAPK é a uva, com seus inúmeros compostos fenólicos. Logo, posso imaginar que suco de uva pode também inibir a SR-B1, provacando aumento de HDL, um potente fator protetor cardiovascular.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Água ajuda a perder peso!!

Para vc que acompanha o blog e está se esforçando para perder peso, manter o peso perdido, pode acreditar, água emagrece.
São 5 ações principais da água:
1- Fundamental no processo de destoxificação do corpo para evitar que a gordura retorne.
2 - Aumenta a diurese, ajudando a eliminar as toxinas e reduzir os inchaços.
3 - Provoca saciedade.
4 - Fundamental para promover lipólise, que é a quebra da gordura do seu local de depósito.
5 - Ajuda na oxidação na gordura nos músculos.
Os mecanismos bioquímicos eu explico com detalhes nos cursos. Tome sempre o cuidado de tomar água filtrada no mínimo com carvão ativado, ideal seria osmose reversa (existem algumas marcas de ultrapurificadores, vc pode encontrar na internet também).

Cafeína: usar ou não??

Pessoal, saiu ontem a posição oficial da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva sobre o uso da cafeína. Quem quiser baixar o arquivo para ler, clique aqui.

Porque comprar azeite extra virgem?


Os azeites de oliva são obtidos de forma diferente no que se refere à extração e cuidados no armazenamento, embalagem e transporte. De forma resumida, quanto mais cuidadosa é a extração, sem uso de calor e/ou aditivios químicos, maior é qualidade do azeite no que se refere à manutenção dos nutrientes encontrados nas azeitonas. Estes azeites, cuja acidez deve ser sempre inferior a 0,8% para ser denominado extra virgem, apresentam uma gama muito grande de componentes benéficos ao metabolismo humano. Um trabalho muito legal agora de janeiro de 2010 (The Journal of Nutrition) fez uma comparação de azeite virgem com azeite refinado, mostrando que o azeite virgem apresenta alta concentração de compostos fenólicos como hidroxitirosol e tirosol (protegem as artérias), oleuropeína (alto poder antioxidante, reduzindo o estresse oxidativo no organismo e reduz a oxidação do azeite facilitando seu uso culinário), luteolina e apigenina (outros compostos bioativos de poder antioxidante), ligstrosidios (protegem contra doenças cardiovasculares e câncer), beta-sitosterol (reduz a absorção de colesterol no intestino e parece exercer um poder destoxificante no fígado - ainda precisamos de mais estudos sobre este aspecto), além dos tradicionais compostos ácido oleico e vitamina E. De todos estes compostos, o azeite refinado só apresenta os 3 últimos citados.

Imagem: da esqueda para direita - Todos azeites da mesma marca, porém o primeiro é 1,0%, o segundo 0,5% e o terceiro 0,4%. Preços diferentes e qualidades diferentes.

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Porque Nuggets não prestam!!!



Ingredientes deste produto industrializado da foto:

CARNE DE FRANGO, FARINHA DE ROSCA, PELE DE FRANGO, GORDURA VEGETAL, ÁGUA, FARINHA DE ARROZ, MARGARINA, FARINHA DE TRIGO ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA, SAL, PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA, AMIDO ERITORBATO DE SÓDIO, REALÇADOR DE SABOR GLUTAMATO MONOSSÓDICO, ESPESSANTE GOMA GUAR E CORANTES NATURAIS PÁPPRICA, URUCUM E CÚRCUMA. CONTÉM GLÚTEN.

Farinha de rosca, farinha de arroz e farinha de trigo - alergênicos, provocadores de inflamação intestinal, refinados de alto indice e carga glicêmica, indutores de hiperglicemia, hiperinsulinemia, hipertrigliceridemia, obesidade, hiperatividade, perda de memória, glicação e perda de função renal.

Pele de frango - alto teor de colesterol

Gordura vegetal e margarina - gordura hidrogenada causadora de inflamação sistêmica, obesidade, hipercolesterolemia, doenças autoimunes, câncer, doenças neurológicas como depressão, entre outras.

Eritorbato de sódio - Conservante hipertensivo e altamente carcinogênico

Glutamato monossódico - realçador de sabor hipertensivo, causador de hipertividade, insônia, cefaléia intensa.

Além disso, a forma de apresentaçaõ induz ao consumo rápido e exagerado pois é pequeno e de fácil acesso, sem a necessidade de pausa para fazer corte, ou seja, induz à má digestão, disbiose intestinal, refluxo gastroesofágico e obesidade.

Se for frito então, e adicionado e molho barbecue (molho de churrasco rico em hidrocarbonetos aromátiocos policílicos e benzopirenos), caixão e vela preta.

Não coma e não ofereça isso para ninguém, muito menos para crianças.

Curso para aprender mais!!

Há cerca de 1 ano, o pesquisador português Pedro Bastos e os nutricionistas André Matias e Alexandre Azevedo constituíram a NutriScience, que é uma empresa portuguesa de Consultoria e Formação em Ciências da Saúde.

Depois de ter trazido, a Portugal, o médico sueco Staffan LIndeberg, o pesquisador norte-americano Loren Cordain e o nutricionista e bioquímico brasileiro Gabriel de Carvalho, a NutriScience organiza, no dia 13 de Março (Sábado), em Lisboa, uma conferência sobre Nutrição, Epigenética e Programação Metabólica, dada pelo Prof. Frits Muskiet, que é Bioquímico e Professor de Fisiopatologia e de Dietética e Nutrição da Universidade de Groningen (Holanda) e autor de mais de 220 publicações científicas indexadas à Medline.

Para quem estiver em Portugal nessa altura, eis um evento a não perder. Para ir direto ao site da nutriscience (eu recomendo), basta clicar aqui. O site também disponibiliza vídeos e artigos completos para leitura.

Dieta para perda de gordura!!


Trabalho bem interessante de ser lido para quem se preocupa como a obesidade e suas consequências publicado ontem, dia 25/01/2010. Grupo de autores promoveu dieta rica em proteína (1,4g/Kg peso) com dieta hipocalórica para promover perda de peso e gordura corporal. Estudo feito por 4 semanas, mostrou manutenção da massa magra e perda da massa gorda. Mas muito importante também foi observar que as mulheres apresentaram redução nas concentrações de testosterona, tanto total como testosterona livre. Como o estudo foi limitado há 4 semanas, não dá para tirar conclusões muito profundas, mas a vale a discussão de que mulheres muito obesas tem aumento de testosterona, com presença de síndrome de resistência à insulina, hirsutismo, ovário policístico, muitas vezes com aumento de pressão e acúmulo de gordura abdominal. Neste ponto a redução da testosterona é benéfica. Entretanto, pode haver queda ligeira de libido nestas mulhres a longo prazo, além da dificuldade na manutenção do peso perdido. Um outro ponto fundamental, é a quantidade de SHBG (globulina de ligação de hormônio sexual), uma glicoproteína que se liga à testosterona para transportá-la. A SHBG aumentou nas mulheres do estudo, isso é muito importante pois quando a SHBG reduz, ocorre aumento de testosterona livre, aumentando o risco de hiperandrogenismo, ou seja, síndrome de resistência à insulina com hipertensão, aumento de colesterol, gordura abdominal, etc, Neste caso do estudo, as mulheres tiveram benefícios com a perda de peso e aumento da SHBG. Importante também mencionar que mulheres estrogênicas são bem mais "interessantes" do que mulheres "testosterônicas".

Leia o estudo clicando aqui.

Detalhe do estudo: todas as mulheres fizeram a dieta acompanhadas com atividade física diária.

A figura utilizada na postagem ilustra bem como a testosterona é transportada no sangue. A maior parte ligada à SHBG, menor proporção ligada à albumina e uma pequena fração na forma livre. Veja como é o organismo humano: a testosterona livre é a forma biologicamente ativa, mas todas precisam se manter em equilíbrio.

Alerta: promover aumento de testosterona com dieta e suplementos sem saber avaliar as consequências disso pode elevar e muito o risco de doenças graves como descrevi brevemente.

sábado, 23 de janeiro de 2010

O que perdemos pelo suor?


A transpiração é o ato de eliminar substâncias pela pele, em especial, a água. Sua principal função é a eliminação do calor corporal e resfriamento do corpo visando manter a temperatura corporal estável (36,5 a 37º C). Quando nos submetemos à prática de atividade física, a produção de calor pelas UCP´s mitocondriais aumenta e o corpo estimula a transpiração para evitar que o corpo tenha aumento de temperatura corporal. Entretanto, à medida que transpiramos mais, muitas substâncias são perdidas junto com a água pelo suor. Trabalho que li agora há pouco avaliou o suor de mulheres que dançaram durante 2 horas. Foram encontradas, além do tradicional e bem conhecidos sódio, potássio, cloro e glicose, concentrações de amônia, uréia, lactato, e o que mais me chamou atenção: colina e alta concentração de betaína. A betaína é um grande doar de grupamento metil, importante na manutenção do equilibrio osmótico do corpo para manutenção do pH, da absorção, da filtração renal, da concentração de homocisteína, da formação de novas estruturas e prevenção de câncer. Logo, é importante notar que em atividades físicas intensas, é preciso um cuidado especial na alimentação para promover fontes de colina e betaína.

Para ver mais postagens sobre colina, digite este termo na caixa de pesquisa logo no inicio da página do blog, canto superior à esquerda.

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Porque reduzir o consumo de trigo?


Quem costuma ler revistas semanais ou mensais, deve ter observado que no ultimo ano vários encartes foram publicados por empresas produtoras do setor de panificação e de leite. No caso das de panificação, tentando convencer o público a consumir trigo (pães, macarrão, biscoitos, bolos, etc) com a idéia do "cereal integral faz bem". Estou citando isso para mostrar que o consumo de derivados de trigo tem caído substancialmente em algumas classes sociais no brasil por alguns motivos importantes, dentre eles, o fato do trigo ter o glúten como fonte proteica. E o glúten contém um aminoácido chamado gliadina, e é a gliadina a grande reponsável por vários doenças inflamatórias intestinais, alergias crônicas (tipo asma, bronquite, sinusite, etc), enxaquecas, dentre outras doenças. E cada vez tendo a acreditar mais nisso depois de lido um trabalho que conseguiu demonstrar que uma substância chamada zonulina, um pequeno peptídio, é o responsável por aumentar a permeabilidade intestinal provocando estas doenças. E daí vários outros trabalhos mostram que a gliadina (trigo) é uma forte indutora da produção e aumento da zonulina, enquanto outros autores também monstram que bactérias probioticas reduzem a zonulina e bactérias patogênicas aumentam sua produção. Portanto, não acho que o glúten deva ser banido, mas reduzir o consumo de trigo e derivados, e em alguns casos, retirar completamente, é uma medida eficaz para minimizar uma série importante de transtornos pelos quais nossos pacientes passam.

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Glutamato monossódico e enxaqueca

Como faço constantemente, fui dar uma lida hoje no blog de Henry Okigami, farmaceutico detentor de conhecimento fantástico de bioquímica, e pude observar uma postagem sobre glutamato monossódico (famoso ajynomoto e também encontrado em muitos alimentos industrializados). Só gostaria de fazer uma pequena observação pois Henry diz que o artigo foi publicado ontem (dia 18 de janeiro de 2010), entretanto eu já havia lido o artigo em abril/maio de 2009, quando foi publicado, conforme os colegas podem observar clicando aqui e indo direto ao site da revista. Sugiro que leiam no site da revista ou mesmo no blog do Henry. Assunto muito importante pois além de provocar cefaléia, o trabalho mostrou aumento de pressão arterial com o glutamato monossódico.

Interação droga X nutrientes

Respondendo a uma indagação de uma paciente que me perguntou se era realmente preciso seguir a recomendação de só tomar o comprimido de Puran t4 meia hora depois de feita a refeição conforme o médico dela havia solocitado. Puran t4 como outros Syntroid, Eutyrox, etc, são à base de levotiroxina sódica, hormônio sintético que substitui o hormônio T4 produzido pela tireóide. Como vários outros medicamentos, sofre muita interferência com gorduras e fibras alimentares, portanto, deve ser ingerido 1/2 hora antes do café da manhã ou 2 horas depois. Além disso, o fator que poucos observam, é que além de reduzir o efeito sistêmico do medicamento por reduzir a absorção, parte da droga vai parar no intestino, e por ser hormônio, pode, com o passar dos anos, estimular a replicação desordenada de células intestinais, ou seja, ajudar a induzir um câncer de cólon por exemplo.

Obs: fiz uma limonada maravilhosa ontem: suco de limão taiti, um picolé de limão, folhas de manjericão e folhas de capim santo. Super refrescante, fora as propriedades nutricionais.

domingo, 17 de janeiro de 2010

Vitamina K, vitamina D e aterosclerose

Grata satisfação e orgulho de receber a visita do ilustre amigo Pedro Bastos. Profissional de gabarito internacional, nascido em Portugal e lá reside, mas brasileiríssimo de coração tenho certeza, apenas corroboro seus comentários feitos na postagem de vitamina D e risco cardiovascular. Pedro alerta que a possível ação maléfica da vitamina D na aterosclerose se dá em animais/pessoas com deficiência da vitamina K. Esta relação tem se mostrado clara porque a vitamina K é necessária para a carboxilação da osteocalcina e consequente formação da proteína GLA que se liga ao cálcio para depósito de cálcio no osso. Quem faz este depósito é a vitamina D, evitando que o cálcio seja depositado em outras regiões que chamamos de ectópicas, por exemplo, dentro do vaso. Há muitos trabalhos mostrando dosagens de 300 a 500mcg de vitamina K ajudando no processo de calcificação óssea e redução da aterosclerose e doenças coronarianas. Alguns deles foram sugeridos pelo colega Pedro, a quem agradeço, inclusive pelos artigos enviados via e-mail. na minha visão uso da vitamina D tem que vir sempre associada a vitamina K, zinco e magnésio. A depender da situação, outros nutrientes serão necessários juntos como a vitamina B6, cálcio e potássio.
Fontes de vitamina K1: folhas verdes, especialmente as mais intensas, escuras, ovo, fígado, repolho, couve-flor.
Fonte de vitamina K2: um intestino saudável pois as batérias probióticas produzem vitamina K.

sábado, 16 de janeiro de 2010

RETORNO!!

Olá pessoal. Estou em pequena viagem de férias e retorno às atividades na segunda feira próxima, com postagens, pesquisas, irei ler os comentários, já observei que tivemos novas adesões aos seguidores, sejam todos muito bem vindos.

Até lá.

Henrique

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Frutas para saciar!!

Hoje assisti o jornal HOJE da Rede Globo, e várias nutricionistas deram informações sobre frutas e saciedade. Gostaria de emitir minha opinião pois uma delas pediu que a população tomasse cuidado com mamão, banana, uva, abacaxi, porque estas tem baixo teor de fibras solúveis, muito açúcar e portanto não geram saciedade. Minha tristeza ao ouvir isto pois a geração de saciedade a longo prazo depende, como dito, de alguns fatores: é verdade que pelo baixo teor de fibras solúveis, ficam menos tempo no estômago e formam menos gel. Mas outro fator fundamental é a capacidade de liberação de insulina, provocando hipoglicemia de rebote e uma fome que aparece em sequência. E nisso, todas as frutas mencionadas tem de médio a baixo indice glicêmico, portanto a lieração de insulina é baixa e podem provocar sacidade sim. Além disso, eu discordaria de todas elas que citaram as melhores frutas para gerar saciedade como sendo ameixa, morango, goiaba, pêra, por um fator fundamental. Para gerar a sacidade nos intervalos, seria o ideal ter muiti fibra e fibra solúvel, mas ter também gordura para ser capaz de liberar o hormônbio intestinal CCK (colecistocinina)cuja ação neuronal é de estimular o centro hipotalâmico da saciedade. E as frutas que tem todas essas coisas juntas são o abacate, o açaí e o côco. Ontem pela manhã por exemplo estava orientando um paciente (na verdade seu pai), uma criança de 3 anos que nunca havia comido côco seco, a tal carninha branca. Fui com o pai comprar, ensinei a quebrar o côco, tirar a casca interna e cortar pequenos cubos. A criança adorou. Expliquei todos os demais benefícios da "carne" do côco seco/maduro.

E mais: banana prata, ouro e da terra, e mamão tem mais fibra solúvel do que fibra insolúvel.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

As faces da PLTP


Veja que mundo brilhante. Comecei a ler no ano passado a atividade da proteína de transferência de fosfolipídios, a PLTP, e tenho encontrado desde então forte correlação desta proteína com hipertrigliceridemia e baixos niveis de HDL pois ela estimula a formação de VLDL no fígado (é muito comum e tenho muitos pacientes com VLDL alto e HDL baixo). Finalzinho do ano passado saiu um belissimo trabalho no Nutrition and Metabolism comprovando a associação inversa entre aumento de PLTP e redução de HDL. Só que continuando as leituras, fui observar que a PLTP também é expressa no cérebro, responsável por ajudar na fosforilação da proteína tau, cuja baixa fosforilação está relacionada ao Alzheimer, ou seja, reduzir demais a PLTP para baixar TAG e aumentar HDL, pode premeditar Alzheimer. Vou além; outros trabalhos mostram que quem transfere a vitamina E para das VLDL para as HDL, para que essas possam levar a vitamina E para o cérebro, reduzindo a estresse oxidativo nas células neuronais, é a PLTP. Ou seja, se reduzir demais a PTLP pode faltar vitamina E no cérebro. A busca agora é no sentido de componentes nutricionais que possam modular a PLTP.

Quer saber mais?

J Neurosci Res;87(14):3176-85, 2009.
J Neurol;256(7):1180-1, 2009
Nutrition & Metabolism 2009, 6:49.
http://www.jpp.krakow.pl/journal/archive/1208_s7/articles/03_article.html

Carboidrato à noite engorda?

Bom assunto para fazer a primeira postagem de 2010. E já me baseando em um trabalho publicado neste novo ano no American journal of Clinical Nutrition. Imagine que vc consome um café da manhá com muito carboidrato e de baixa qualidade, tipo leite com nescau e um pão francês com requeijão. Sua chance de ter hiperglicemia durante todo o dia, de tranformar estes açúcares em gordura e desenvolver resistência á insulina é de quase 100% com o passar dos anos. Este estudo de que falo tentou demonstrar se vc fizer este café da manhã mas, na hora do jantar, consumir carboidratos ricos em fibras, de baixo indice e carga glicêmica, poderia haver algum método de compensação e melhora destes fenômenos fisiológicos ruins ao corpo. Comparou uma refeição como a que citei com pão branco com outra refeição feita de grão de cevada cozida, que pode ser traduzido na nossa alimentação como consumir qualquer cereal integral, tipo pão integral, arroz integral, quinua, aveia em flocos, etc. O estudo viu que quem consumiu o cereal integral apresentou menores indices de IL-6 e TNF-alfa, o que mostra que estes carboidratos reduzem a inflamação, e mais, apresentaram maior quantidade de butirato no sangue com glicemia mais reduzida, mostrando que a fermentação das fibras e seu efeito como prebioticos, são fundamentais para controlar a glicemia, mesmo após uma refeição matinal de má qualidade. Imagine então se todas as refeições forem ricas em fibras, especialmente o jantar. Pode consumir carboidrato a noite, em pequena quantidade e obrigatoriamente rico em fibras. Nada refinado.