domingo, 14 de agosto de 2011

O que nutre também mata!!

Brinco (ou falo sério) muito com meus alunos que livro de cabeçeira (inclusive na hora de ir ao banheiro) para nutricionista tem que ser livro de bioquímica. O prazer que sinto por fazer isto só sente quem faz também (a frase ficou dúbia, hahahahaha). E quanto mais leio, mais chego à conclusão do equilíbrio bioquimico como base da vida. Vejamos a glicose: é o grande combustível gerador de energia, a via glicolítica acontece em todas as células do corpo, em especial no cérebro que depende fundamentalmente deste nutriente. Mas essa mesma glicose é capaz de glicar proteínas e estruturas, provocar a chamada reação de maillard, caramelizando e envelhecendo o próprio cérebro. Mas é a mesma glicose que quando fosforilada e vira glicose 6P, entra parcialmente no ciclo das pentose fosfato para gerar (entre outras coisas) NADPH. E é o NADPH que torna a glutationa oxidada em glutationa reduzida, que por sua vez é capaz de transformar o peróxido de hidrogênio (uma ERO, delétéria para o corpo em alta concentração) em água. Mas é a mesma glicose que se reagir com a amônia que vem da glutamina, pode gerar glicosamina, outra substância bastante prejudicial ao corpo. Mas essa glutamina também é fonte geradora de energia para os enterócitos. MEU DEUS DO CÉU, perdoai-nos porque destruímos esta obra de arte que criaste chamado metabolismo humano.

2 comentários:

morgani* disse...

Uau!!!

Anônimo disse...

Henrique vç poderia me indicar um livro pra quem está reaprendendo bioquimica?
muito obrigada
Erica