Porque dieta tem que ser individualizada?

Porque reagimos de formas diferentes à influências do ambiente. Estudando nutrigenômica e nutrigenética é que entendemos isso. Especialmente a epignética. Veja o caso da dependência cerebral das gorduras. Já estudamos, um trabalho inclusive publicado em abril deste ano, que em muitas pessoas, uma dieta rica em gordura ativa enzimas que fazem desacetilação de algumas histonas no hipotalamo (HDAC5 e 8), região que controla o apetite, provavelmente interferindo nos níveis de dopamina, neurotransmissor responsável pelo vício, pela dependência química das gorduras. Ou seja, para algumas pessoas, mas para muitas outras não, comer gordura gera um prazer enorme, até poderia dizer uma certa dependência. Mas em outras pessoas essa dependência é de açúcares, algo diria até hedônico. Essa é a função de um nutricionista, detectar essas diferenças individuais e prescrever a dieta correspondente. Por conclusão, jamais recomendar uma dieta via revista, jornal, etc.