terça-feira, 2 de março de 2010

Sorgo é um cereal!!

Me espantou o resultado da última pesquisa com grande número de votos para o sorgo, teoricamente não sendo considerado como cereal pela maioria dos votantes. Uma bela vantagem do sorgo é o fato de sua proteína não conter glúten, porém seu valor biológico é muito baixo, sendo bastante deficiente em 2 aminoácidos essenciais (ou seja, que o corpo não consegue produzir), lisina e treonina (veja artigo clicando aqui). Entretanto, consumir sorgo tem se mostrado efetivo na redução do colesterol por ser rico em policosanol, esteróis e alguns outros compostos fenólicos. Veja aqui.

Obs: Quinua não é cereal.

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